多食品的原料、半成品和成品，都呈颗粒状，如谷物、豆类、芝麻、花生、水果、大米、面粉、麸皮、淀粉、盐、糖等等，其中尺寸很小的颗粒为粉状颗粒，统称呈粉粒状。食品加工中，需要清除原料中各种粉粒状的杂质，要根据加工工艺和成品质量的要求对粉粒状的原料、半成品和成品进行各种不同的分选或分级。
 典型的面包粉设备分选、分级方法反映在面粉加工过程中：原料、半成品、成品均呈粉粒状；原料小麦中存在的大麦、野麦、养子、尘芥、并肩石、铁块和其他杂物需要清理干净，小麦经研磨后要按粒度分级，并且要按粘连麸皮的多少进行分选，以便分送到不同的研磨系统加工，从而得到各种质量和成分不同的面粉和提高出粉率。这些清理、分级、分选工作采用了多种机械设备。
 面包粉设备粒度相同而密度不同的颗粒，在颗粒群相对运动过程中会自动分级(此种颗粒群体的相对运动可由工作面的振动产生)，自动分级的结果是密度大的颗粒下沉。利用此原理并配合风的作用可进行分选。例如从小麦、大米中剔出并肩石，在面粉加工中对粘连麸皮比例不同的半成品进行分选，等等。
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