食品级不锈钢是指食品机械接触食品的部分，要符合一定食品安全的要求。因为在食品制作过程中要使用很多的酸碱，而不锈钢含铬，不合格的不锈钢，会溶出各种的铬属于有毒元素；而且还要严格限制铅、镉等多种合金杂质元素的含量。
    当不锈钢制品在使用中迁移的重金属超过限量时，很有可能危害到人体健康。因此，不锈钢炊具生产，需要在防腐蚀和安全之间寻找平衡。如果镍、铬含量高，防腐蚀功能增强，但随之带来的镍、铬析出量也会有所增加，这也就意味着安全风险的加大。正因为如此，《不锈钢制品》食品安全国家标准针对对炊具中铬、镉、镍、铅等多种重金属的析出量指标作出了严格的规定。为什么国家食品安全标准不规定锰的迁移限量呢？
    原因就在于，随着不锈钢中锰含量的增加，伴随着的是炊具耐腐蚀、不生锈等功能的损失，一旦锰含量高到某个值时，这种产品就不能用作炊具或者不能叫不锈钢炊具了。但即使这么高的锰含量，一般也不会对健康有所影响。尽管食品安全国家标准虽未对锰含量作出规定，但也明确指出，食具容器的主体部分，选用符合国家标准的不锈钢材料制造。
    304不锈钢是一种很常见的不锈钢，业内也叫做18/8不锈钢。它的抗腐蚀性能要优于430不锈铁，耐腐蚀耐高温，加工性能好，因此广泛使用于工业和家具装饰行业和食品医疗行业。但是一般304不锈钢却不是食品级的，特殊加工过的才是食品级的。